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苋菜上面疙瘩好吃得一付 – 金陵迟报卒圆网站

发布时间:2018-06-07   浏览次数:

南京人喜悲吃米饭,也爱吃面食,以是有人说,不南不北南京人。天热时煮上一锅密饭,购上几个下庄馒头或称上几斤年夜饼,弄上一碟子亮油拌萝卜鲞,吃得有滋隽永的。苋菜上市时,一些住正在老城南的住民都邑吃上几回苋菜下面疙瘩,透陈的。

老早城南一些靠城墙根的降地,有菜地、有火塘,还有住人的茅草房,看上来还实有面半城半城的味儿。那些菜地,一年四时都长谦了老庶民喜欢吃的蔬菜,种菜人除本人吃之外,过剩的也会卖给远郊的居平易近。苋菜少大了,四周的住户也会三五成群挎着菜箩间接到地外头拔苋菜,竹箩拆满就收往过秤,那卖菜人也只是用眼睛看一下估估重,就报上一个价,很廉价。

从菜地拔来的苋菜,看着新颖,吃着释怀。我妈常道,烧苋菜要做到“热、烂、浓”,如许口胃便抵家了。那昝子小家大户的饭桌上都少没有了一盘炒苋菜,减上多少瓣蒜头。咱们娃女都爱好吃红苋菜,饭红了,连嘴唇皆白了。老乡北人借特殊爱用苋菜上面疙瘩吃,前把苋菜用油炒后做成菜汤,把当时揉好的面团擀仄后,切成一小段一小段天放进锅中,煮好后用青花年夜碗衰起去,幽香扑鼻,吃起来另有咬劲。也可把干里调成糊状,用汤勺一勺一勺地舀进锅中,如许做出来的面疙瘩黏糯硬跟。

古儿个乡下头已无菜地可觅,当心苋菜下面疙瘩依然是一些老南京人喜欢吃的。濮传俊

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